La Graine de Cochon

Commencer par peler les carottes
Les mettre en entières dans le plat
Couper la partie blanche des oignons nouveaux et la déposer entière dans le plat
Ciseler les tiges vertes des oignons nouveaux et les ajouter dans le plat
Sur les légumes, saupoudrer les graines de fenouil
Ajouter le miel, le vin blanc et la graisse de canard
Allumer le four à 140°C et enfourner les légumes pour 40 minutes environ

Préparation de la crème :
Mettre 4 cuillères à soupe de crème liquide dans un bol
Émincer la sauge et le citron confit
Les incorporer à la crème
Ajouter la moutarde à l’ancienne et le citron-confit
Fouetter
Réserver au réfrigérateur

Mettre le four sur le mode « grill » 15 minutes avant la fin de cuisson des légumes
Mettre à cuire la saucisse au four telle quelle sur la grille et mettre de l’eau dans la plaque dessous afin d’éviter les odeurs de cuisson
Au bout de 6 minutes, retourner la saucisse et laisser cuire encore 4 à 5 minutes

Retirer la saucisse et les légumes du four
Dresser

Fais gaffe, c’est bon !