Le fromage est souvent pointé du doigt lorsqu’il s’agit de santé cardiovasculaire. Consommé en excès, il peut effectivement poser problème. Le Dr Cheng-Han Chen, cardiologue américain, explique que “certains aliments comme le fromage sont riches en graisses saturées et en sodium, ce qui peut augmenter le risque de maladies cardiovasculaires”. Une mauvaise nouvelle pour les amateurs de fromage, surtout en France où l’on en consomme en moyenne 26 kg par personne chaque année ! Toutefois, le cardiologue, met en avant un fromage qui se démarque par une composition plus adaptée à la santé cardiovasculaire.
Sommaire
Les fromages à limiter dans une alimentation équilibrée
La consommation excessive de certains fromages peut avoir un impact négatif sur la santé cardiovasculaire. En raison de leur teneur en graisses saturées et en sodium, certains types sont particulièrement concernés. Une alimentation riche en sel et en graisses saturées peut contribuer à l’augmentation de la pression artérielle et du taux de cholestérol, augmentant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires.
Les fromages les plus riches en graisses saturées et en sel incluent :
- Les fromages à pâte pressée cuite comme le comté ou le gruyère.
- Les fromages bleus tels que le roquefort ou le gorgonzola.
- Les fromages fondus et industriels, souvent plus transformés.
- Certains fromages à pâte dure comme le parmesan, qui contient une forte quantité de sel.
Le Dr Chen recommande de réduire leur consommation ou de les intégrer avec modération dans une alimentation équilibrée. Il est conseillé de privilégier des portions raisonnables et de compenser avec des aliments riches en fibres et en bons lipides, comme les fruits et légumes.
Un choix plus adapté : la mozzarella
Parmi les différentes variétés de fromages, la mozzarella se distingue par des valeurs nutritionnelles plus favorables. Ce fromage italien, principalement fabriqué à partir de lait de vache ou de bufflonne, affiche une faible teneur en sodium et en graisses saturées par rapport à d’autres fromages.
| Type de mozzarella | Sodium (mg pour 100 g) | Graisses saturées (g pour 100 g) | Protéines (g pour 100 g) |
|---|---|---|---|
| Mozzarella au lait de vache | 240 mg | 11,7 g | 16,1 g |
| Mozzarella au lait de bufflonne | 197 mg | 15 g | 14,3 g |
Sa composition nutritionnelle fait d’elle une option plus adaptée pour les personnes souhaitant réduire leur apport en sodium et en graisses saturées tout en conservant une source intéressante de calcium et de protéines.
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Les bienfaits de la mozzarella dans l’alimentation
La mozzarella n’est pas seulement intéressante pour sa faible teneur en sodium et en graisses saturées. Elle présente aussi d’autres avantages nutritionnels :
- Elle est riche en calcium, un élément essentiel pour la santé des os.
- Elle contient des protéines de bonne qualité, importantes pour le maintien de la masse musculaire.
- Elle apporte des probiotiques, bénéfiques pour l’équilibre du microbiote intestinal.
- Elle contient des acides gras mono-insaturés, qui sont considérés comme plus favorables à la santé cardiovasculaire.
Toutefois, toutes les mozzarellas ne se valent pas. Il est recommandé de vérifier l’étiquette afin de choisir un produit avec une teneur en sodium modérée. Certaines versions industrielles peuvent contenir des additifs ou des quantités de sel plus élevées.
Comment intégrer la mozzarella à une alimentation équilibrée ?
La mozzarella peut être consommée de différentes manières sans nuire à l’équilibre alimentaire. Pour en tirer le meilleur parti, il est préférable de l’associer à des aliments riches en fibres et en vitamines.
Quelques idées pour l’intégrer de façon équilibrée :
- Dans une salade caprese, avec des tomates fraîches et du basilic.
- Sur une pizza maison avec une pâte complète et des légumes.
- Ajoutée à des plats de légumes grillés.
- Mélangée à une omelette ou un gratin pour un apport supplémentaire en protéines.
- Dans un sandwich avec du pain complet, des légumes frais et une source de protéines maigres.
En privilégiant une mozzarella de bonne qualité et en l’accompagnant d’aliments sains, elle peut tout à fait trouver sa place dans une alimentation équilibrée.
