La palette à la diable est un plat qui allie une viande tendre et une sauce relevée, souvent à base de moutarde. Pour l’apprécier pleinement, il est essentiel de bien choisir son accompagnement. Entre légumes rôtis, gratin dauphinois, salade verte et polenta, les options ne manquent pas. Chacune apporte une touche différente, du croquant à la douceur, en passant par la légèreté. Voici un tour d’horizon des meilleures associations pour sublimer ce plat.
Sommaire
Légumes rôtis : un classique qui fait toujours mouche
Rien de tel que des légumes rôtis pour accompagner la palette à la diable. En cuisant au four, ils développent des arômes intenses tout en conservant une texture agréable. Pommes de terre, carottes, panais, courgettes ou poivrons, chacun apporte une note différente.
- Les pommes de terre apportent une texture fondante et une saveur douce qui contraste avec la force de la moutarde.
- Les carottes et les panais offrent une légère touche sucrée qui adoucit le côté relevé de la sauce.
- Les courgettes et poivrons ajoutent de la couleur et une note plus légère.
Pour une cuisson parfaite, il suffit de les couper en morceaux, d’ajouter un filet d’huile d’olive, du thym, du romarin et une pincée de sel avant de les passer au four à 200°C pendant environ 40 minutes.
Gratin dauphinois : une touche de gourmandise
Le gratin dauphinois est une option parfaite pour ceux qui recherchent une texture onctueuse et une saveur douce. Avec ses couches de pommes de terre finement tranchées et sa crème parfumée à l’ail et à la muscade, il apporte un contraste intéressant avec le goût prononcé de la palette à la diable.
Voici une recette simple :
- Éplucher et couper 1 kg de pommes de terre en fines rondelles.
- Les disposer en couches dans un plat beurré.
- Verser un mélange de 50 cl de crème liquide, 1 gousse d’ail hachée et une pincée de muscade.
- Enfourner à 180°C pendant 1 heure.
Le résultat est un accompagnement fondant et parfumé, idéal avec la palette.
Salade verte : légèreté et fraîcheur
Pour ceux qui préfèrent une option plus légère, une salade verte bien assaisonnée est une excellente idée. Elle apporte de la fraîcheur et un contraste intéressant avec la sauce relevée de la palette.
Quelques idées de salades :
| Type de salade | Ingrédients |
|---|---|
| Salade de roquette | Roquette, noix, parmesan, vinaigre balsamique |
| Salade de laitue | Laitue, tomates cerises, radis, vinaigrette à la moutarde |
| Salade de choux | Chou blanc, carottes rappées, sauce yaourt et citron |
Avec une vinaigrette légèrement relevée, la salade aide à équilibrer le repas.
Polenta : une alternative originale
Pour changer des pommes de terre, la polenta est une option intéressante. Préparée avec de la semoule de maïs, elle peut être servie crémeuse ou grillée.
Deux façons de la préparer :
- Polenta crémeuse : Cuire la semoule avec du lait et du beurre jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
- Polenta grillée : Une fois refroidie, couper en morceaux et faire griller à la poêle pour une touche croustillante.
Son goût doux et sa texture variée en font un accompagnement intéressant pour la palette à la diable.
