Les pommes de terre à la suédoise, souvent appelées « Hasselback », sont une manière ingénieuse de transformer un ingrédient simple en un plat réconfortant et plein de caractère. En associant cette préparation à des lentilles corail et à du fromage à raclette, cette recette végétarienne propose une approche gourmande et équilibrée, parfaite pour les soirées d’hiver.
Sommaire
Les ingrédients nécessaires
Pour préparer ce plat, il faut peu d’éléments, mais chacun joue un rôle essentiel.
- 4 grosses pommes de terre fermes (type Charlotte ou Amandine)
- 150 g de lentilles corail
- 100 g de fromage à raclette
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 noisette de beurre pour une texture encore plus gourmande
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre
- Persil frais pour la décoration
Comment choisir les meilleurs ingrédients ?
Pour réussir cette recette, la qualité des ingrédients est essentielle.
- Pommes de terre : Privilégier des variétés à chair ferme qui tiennent bien à la cuisson sans se désintégrer.
- Fromage à raclette : Opter pour un fromage au lait cru pour une saveur plus marquée.
- Lentilles corail : Elles cuisent rapidement et apportent une texture crémeuse idéale pour accompagner les pommes de terre.
- Épices et assaisonnements : Ajouter une pointe de noix de muscade pour relever le plat.
La préparation des pommes de terre
L’astuce pour obtenir une texture croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur repose sur la technique de coupe.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Laver soigneusement les pommes de terre et les sécher.
- Les inciser en fines lamelles sans aller jusqu’au bout pour qu’elles restent entrières. Pour faciliter cette étape, il est possible de placer les pommes de terre entre deux baguettes en bois pour bloquer la lame du couteau.
- Faire fondre une noisette de beurre avec l’huile d’olive, puis badigeonner les pommes de terre.
- Assaisonner avec le sel, le poivre, le paprika et les herbes de Provence.
- Enfourner pour 45 minutes, en arrosant régulièrement avec l’huile répandue sur la plaque.
- Pour un effet encore plus doré, passer en mode grill durant les 5 dernières minutes.
À lire également
Cuisson et accompagnement des lentilles corail
Les lentilles corail complètent cette recette par leur texture fondante et leur richesse nutritionnelle.
- Rincer les lentilles à l’eau froide.
- Dans une casserole, faire revenir l’ail et l’oignon finement hachés avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Ajouter les lentilles et recouvrir d’eau (environ 1,5 fois leur volume).
- Laisser mijoter 15 minutes à feu doux jusqu’à absorption du liquide.
- Rectifier l’assaisonnement et réserver.
- Ajouter une pointe de crème fraîche ou de lait de coco pour plus d’onctuosité.
Variantes et suggestions
- Remplacer le fromage à raclette par du reblochon pour une saveur plus douce.
- Ajouter des champignons sautés pour une touche boisée.
- Intégrer des noisettes concassées pour plus de croquant.
- Servir avec une sauce au yaourt et herbes fraîches.
Dressage et accompagnements
Ce plat peut être servi seul ou accompagné d’une salade de saison.
Avant de servir, parsemer de persil frais pour une touche colorée. Cette recette met en valeur la simplicité des produits tout en offrant une composition gourmande et généreuse.
