La raclette est un plat convivial, parfait pour rassembler autour d’une table. Bien que le fromage fondu soit la star de ce repas, la charcuterie joue un rôle tout aussi important. Mais alors, quels types de charcuterie conviennent le mieux pour accompagner ce délicieux fromage ? Voici un guide détaillé pour faire les bons choix.
Sommaire
Les incontournables de la charcuterie pour une raclette
Pour une raclette réussie, certaines charcuteries sont indispensables. Elles apportent des saveurs variées qui complètent le fromage fondu et les pommes de terre.
- Le jambon cru : Son goût délicat et légèrement salé se marie parfaitement avec la douceur du fromage.
- Le jambon cuit : Plus doux, il plaît souvent aux enfants et à ceux qui préfèrent des saveurs moins marquées.
- La rosette ou le saucisson sec : Ces charcuteries apportent une touche de caractère grâce à leurs arômes puissants.
- La viande des Grisons : Une option plus légère et raffinée, idéale pour varier les plaisirs.
Les options régionales pour diversifier les goûts
Pour surprendre les convives, il est possible d’ajouter des charcuteries issues de différentes régions, chacune ayant ses particularités.
- La coppa : Originaire de Corse ou d’Italie, cette viande séchée offre des saveurs subtiles et légèrement épicées.
- Le speck : Ce jambon fumé du Tyrol se distingue par son goût légèrement boisé.
- Le lard fumé : Parfait pour ceux qui aiment les saveurs plus intenses, il se déguste aussi bien froid que légèrement grillé.
Un tableau pour organiser les quantités
Prévoir les bonnes quantités de charcuterie est essentiel pour satisfaire tout le monde. Voici un tableau pour s’y retrouver :
| Type de charcuterie | Quantité recommandée par personne |
|---|---|
| Jambon cru | 50 g |
| Jambon cuit | 50 g |
| Saucisson sec ou rosette | 40 g |
| Viande des Grisons | 30 g |
| Coppa ou speck | 40 g |
Penser aux alternatives végétariennes
Il est également important de penser aux personnes qui ne consomment pas de viande. Certaines options peuvent remplacer la charcuterie tout en restant savoureuses :
- Les légumes grillés : Courgettes, poivrons ou champignons apportent une touche colorée et légère.
- Le tofu fumé : Sa texture et son goût se marient bien avec le fromage.
- Les fruits secs : Noix, noisettes ou amandes apportent du croquant et des saveurs nouvelles.
Quelques conseils pour une raclette réussie
Voici quelques astuces pour que la soirée soit un succès :
- Varier les charcuteries pour plaire à tous les goûts.
- Préparer les tranches à l’avance pour faciliter le service.
- Servir avec des condiments comme des cornichons et des oignons au vinaigre pour équilibrer les saveurs.
