Description

Saucisse boucanée, pommes de terre sautées, mayonnaise à l’ail des ours et citron confit

Ingrédients & préparation

Ingrédients

1 saucisse « La Boucanée » de 48 cm
600 g de pommes de terre grenailles
1/4 citron confit
1 cuillère à soupe d’ail des ours
3 jaunes d’œuf
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
10 cl d’huile de tournesol

Ustensiles

Un plat en terre qui passe au four
Un grill ou un barbecue
Un bol
Un batteur

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C
Mettre les pommes de terre dans le plat
Saler
Verser un peu d’huile d’olive sur les pommes de terre
Mettre les pommes de terre au four pendant 45 minutes
Émincer ¼ de citron confit puis réserver
Dans un bol, mettre 3 jaunes d’œufs
Mélanger au batteur pour monter la mayonnaise : incorporer l’huile de tournesol petit à petit
Ajouter une cuillère à soupe d’ail des ours et le ¼ de citron confit
Mélanger puis saler
Passer le four en mode grill
Mettre la saucisse à cuire directement sur la grille du four.
Ne pas oublier de mettre de l’eau dans la plaque dessous afin d’éviter les odeurs de cuisson
Laisser cuire la saucisse 8 minutes d’un côté puis mélanger les pommes de terre et retourner la saucisse pour la laisser cuire encore 4 à 5 minutes de l’autre côté.
Dresser
Fais gaffe c’est bon !

Pour conserver la viande, l’homme la fume depuis la nuit des temps. La Boucanée est née de cette tradition millénaire, mais elle possède ce petit truc en plus qui la rend unique : une technique de fumage inédite et innovante qui lui donne un goût légèrement fumé et une saveur unique.

Fiche technique :
– Viandes : jambon et bardière (lard blanc)
– Boyau : menu de porc
– Herbes fraiches
– Sel de Millac
– Poivre blanc
– Vin naturel
– Fumage naturel
– Allergène : aucun
– Sans conservateurs, sans colorants, sans sel nitrité

Conseils de préparation :
– Saucisse à griller (barbecue, poêle)
– Peut être pochée (cuite à l’eau)
– Cuisson au four possible (ou au grill)
– Doit être cuite à cœur

Informations complémentaires

Poids	ND
Préparation	À griller, BBQ, poële, four. Elle peut être pochée également. doit être cuit à cœur.
Conservation / Entretien	À conserver au réfrigérateur, température de 2 à 4 °C. Respecter la date limite de consommation
Délai de livraison	6 à 10 jours

La Boucanée

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