Appréciés depuis longtemps pour leur texture fondante, les gnocchis sont des pâtes qui offrent de nombreuses possibilités en matière d’accompagnement. Afin d’apporter variété et originalité aux plats, voici une sélection d’accompagnements modernes pour ne jamais tomber dans la routine.
Sommaire
Des accompagnements classiques revisités
Parmi les façons habituelles de servir les gnocchis, la sauce tomate reste incontournable. Toutefois, il est toujours possible d’apporter une touche personnelle en l’améliorant simplement. Par exemple, en incorporant du basilic frais, du thym ou des morceaux d’olives noires, les saveurs prennent immédiatement une dimension différente.
Les gnocchis se marient également parfaitement avec une sauce au pesto faite maison, particulièrement si elle est réalisée à partir de noix de cajou ou d’amandes pour changer des traditionnels pignons de pin.
Pour un repas plus consistant, la sauce au fromage demeure une valeur sûre. L’association des gnocchis avec une sauce au gorgonzola permet notamment d’obtenir un plat gourmand. Il est recommandé d’ajouter des noix concassées sur le dessus pour apporter une touche croustillante très appréciée.
Les accompagnements aux légumes pour une assiette équilibrée
Afin d’intégrer facilement des légumes dans l’alimentation quotidienne, les gnocchis se révèlent particulièrement adaptés. Ils peuvent être préparés avec une poêlée de légumes composée d’aubergines, courgettes, poivrons et tomates cerises. Ce type d’accompagnement est simple à cuisiner : il suffit de faire revenir les légumes dans de l’huile d’olive avec un peu d’ail et des herbes fraîches comme l’origan.
Les épinards frais, sautés brièvement dans une poêle avec un peu d’ail et un filet de crème légère, représentent également un choix judicieux pour accompagner les gnocchis. Ce plat léger est idéal pour un dîner rapide mais rassasiant.
Des accompagnements à base de protéines animales
Les amateurs de viande peuvent apprécier les gnocchis accompagnés d’une sauce à la crème et au bacon fumé. Pour préparer cette recette, il suffit de couper des morceaux de bacon en fines lamelles, de les faire dorer à la poêle avant d’ajouter de la crème fraîche liquide. Un peu de poivre noir moulu relève parfaitement l’ensemble.
Une alternative élégante consiste à servir les gnocchis avec un sauté de poulet aux champignons. Une sauce légère obtenue grâce au jus de cuisson des champignons et du poulet apporte une consistance particulièrement agréable au plat.
Pour les amateurs de poisson, les gnocchis peuvent être associés à du saumon fumé. Un filet de crème fraîche citronnée vient alors apporter un équilibre harmonieux.
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Idées d’accompagnements originaux pour surprendre ses invités
Pour sortir des accompagnements habituels, voici quelques idées originales :
- Crème de potiron et graines torréfiées : Une crème de potiron légèrement relevée accompagnée de graines de courge grillées apporte une note douce et légèrement sucrée aux gnocchis.
- Asperges et parmesan : Les asperges sautées au beurre avec des copeaux de parmesan permettent d’obtenir une association légère mais très goûteuse.
- Gnocchis façon asiatique : Avec une sauce soja, du gingembre frais râpé et des légumes sautés comme les pois mange-tout, ce plat revisite agréablement les gnocchis traditionnels.
Quelques recettes simples pour accompagner les gnocchis à la maison
Recette de sauce crémeuse aux champignons
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de champignons frais (champignons de Paris ou cèpes)
- 1 gousse d’ail émincée
- 20 cl de crème fraîche liquide
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Émincer finement les champignons.
- Faire revenir l’ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajouter les champignons et les faire revenir pendant 10 minutes.
- Incorporer la crème fraîche, puis saler et poivrer selon les goûts.
- Laisser mijoter doucement pendant 5 minutes avant de servir chaud sur les gnocchis.
Recette d’accompagnement aux tomates séchées et mozzarella
Ingrédients pour 4 personnes :
- 150 g de tomates séchées coupées en fines lamelles
- 150 g de mozzarella fraîche coupée en dés
- Basilic frais ciselé
- Un filet d’huile d’olive
- Poivre noir fraîchement moulu
Préparation :
- Réchauffer rapidement les gnocchis dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
- Ajouter les tomates séchées et mélanger délicatement.
- Hors du feu, incorporer les dés de mozzarella et le basilic frais ciselé.
- Poivrer légèrement avant de servir immédiatement.
Exemple de tableau d’idées d’accompagnement rapides
| Ingrédient principal | Accompagnement rapide | Temps de préparation |
|---|---|---|
| Pesto | Tomates cerises sautées | 10 min |
| Crème fraîche | Jambon cru et roquette | 5 min |
| Citron | Saumon fumé en lamelles | 5 min |
| Beurre | Sauge fraîche | 7 min |
Histoire et origine des gnocchis
Les gnocchis possèdent une histoire ancienne qui remonte à l’époque romaine. Initialement préparés avec de la farine de blé ou de semoule, ces petits morceaux de pâte cuits dans l’eau bouillante constituaient un plat simple et économique apprécié par les populations rurales du nord de l’Italie.
L’utilisation de la pomme de terre dans leur préparation n’est arrivée que plus tard, au cours du XVIIIe siècle, suite à l’introduction de ce légume venu d’Amérique. C’est principalement dans les régions du Piémont, de Lombardie et de Vénétie que les gnocchis ont progressivement pris leur forme actuelle, caractérisée par leur texture moelleuse.
Aujourd’hui, leur popularité dépasse largement les frontières italiennes, faisant partie intégrante de nombreuses traditions gastronomiques européennes et internationales.
Les gnocchis disposent d’une longue histoire dont les origines datent de l’époque romaine.
